Banoffee pie met hazelnoten en fleur de sel
Hell YES! Een typische Engelse desserttaart die je vandaag nog wilt maken: banoffee pie met hazelnoten en fleur de sel. Normaal ben ik geen fan van slagroom, maar dit is andere koek. Een knapperige boterachtige koekjesbodem, met een heerlijke zoute karamel, fluwelen room en de magic-maker onder de magic-makers, de topper onder het gouden fruit, BANAAN! Een taart die je maakt met toewijding en die standaard een glimlach bij de ontvanger op het gezicht tovert. I mean… Zelfgemaakt, beroemd vanwege zijn rijke smaak met een knipoog (hallo fleur de sel), filmende laagje karamel en volvette romigheid. Wat wil een mens nog meer? Zelf de keuken in en aan de slag?! Mooi. Want deze banoffee pie is zó lekker, super eenvoudig om te maken en echt een beauty voor op de koffietafel. Zie ik je vanmiddag?
Ingrediënten voor 12 punten
- 1 pak Bastognekoeken van 260 gram
- 225 gram roomboter + boter om je bakblik in te vetten
- 50 gram hazelnoten + een paar extra voor de garnering
- 400 ml verse slagroom
- 1 zakje klopfix
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 3 bananen
- 1 tl kaneel
- 1 el bloem (15 gram)
- 1 el kristalsuiker (15 gram)
- 1 zakje vanillesuiker
- 25 gram pure chocolade
- Fleur de sel/ zeezout vlokken
Bereidingswijze
- Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de ring in met roomboter. Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Voor de bodem smelt je 150 gram roomboter in een pan. Zodra deze is gesmolten, haal je de pan van het vuur. Breek de koekjes en maal ze vervolgens fijn in de keukenmachine. Een grote hakmolen van je staafmixer werkt ook perfect. Zodra alle koekjes fijngemalen zijn, voeg je hier 20 gram hazelnoten, 1 el bloem, een snufje zout en de gesmolten boter aan toe.
- Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem en druk stevig aan met een lepel. Zorg dat de bodem egaal is en er geen kleine barsten meer te zien zijn.
- Bak de bodem voor 10 minuten in de oven en laat deze daarna afkoelen.
- Maak de dulce de lece (karamel) laag door 75 gram roomboter en de inhoud van het blikje gecondenseerde melk te verwarmen. Blijf continue roeren voor zo’n 8-10 minuten, totdat je een dikke karamelpasta hebt. Gebruik hiervoor zowel een garde, als een pannenlikker, om te voorkomen dat de karamel verbrandt. Voeg op het laatst een theelepel kaneel en flinke snuf fleur de sel (zeezout) toe.
- Verdeel de dulce de lece over de bodem en smeer het goed uit. Zet de taart voor 10 minuten in de koelkast. Ruim de keuken alvast op en snijd daarna de bananen in plakjes. Verdeel 3/4 van de bananen over de dulce de lece en bewaar 1/4 voor de topping. Hak de hazelnoten in stukjes en verdeel deze over de karamel/banaan laag.
- Klop de slagroom op met de klopfix, suiker en vanillesuiker. Verdeel de slagroom over de taart en strijk mooi glad.
- Rasp de chocolade en verdeel dit over de taart. Verdeel een kwart van de plakjes banaan over de taart en steek ze schuin in de slagroom. Top it off met wat gehakte hazelnoten en een snufje fleur de sel (zeezoutvlokken), maar don’t overdo it. ‘Life’s sweet and salty enough honey!’
