Zoet

Bake my day: De lekkerste Madeleines

Madeleines, je kent ze ongetwijfeld en ik hoop dat je ze in je leven al minstens een keer hebt geproefd. De Madeleine is een beroemd Frans cakeje, daterend uit de 18e eeuw in de vorm van een schelp én met een buikje. Er gaan verschillende verhalen de ronde, maar de Madeleine werd hoogstwaarschijnlijk voor het eerst gebakken door Madeleine Paulmier voor een diner van de Poolse koning op Chateau Commercy. De koning was dolenthousiast en jij vast ook!

Ingrediënten voor ong. 20 stuks

  • 100 gram bloem
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 85 gram roomboter
  • 2 eieren
  • Snufje zout
  • 1 el honing
  • 1 tl bakpoeder
  • Rasp van 1/3 sinaasappel
  • Drupje vanille aroma
  • Garnering
  • 75 gram gesmolten pure chocolade 
  • Rasp van 1/3 sinaasappel
  • Klein handje hazelnoten gehakt
  • Overig
  • Roomboter om in te vetten
  • Metalen madeleinevorm 12 stuks of 24 stuks
  • Keukenmachine/mixer

Bereidingswijze

  1. Pak een kleine pan en smelt de boter. Hij mag niet bruin kleuren!
  2. Meng de eieren, suiker, vanillearoma, honing, sinaasappelrasp en het zout in je keukenmachine. Ik gebruik hiervoor mijn Magimix. Meng in een kom het bloem met de bakpoeder en spatel dit vervolgens voorzichtig door het eimengsel heen. Voeg tot slot de gesmolten boter toe en roer alles goed door.
  3. Pak een spuitzak, plaats een klein rond spuitmondje (0.5 cm), zet een klemmetje voor het spuitmondje, zodat het beslag er niet uitloopt en vul de spuitzak met het beslag. Knoop de zak dicht en laat het beslag 1 uur rusten in de koelkast.
  4. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de madeleine vorm rijkelijk in met roomboter.
  5. Haal het beslag uit de koelkast en vul de madeleine vormpjes voor 2/3 met het mengsel.
  6. Plaats de madeleines voor 9-13 minuten in de oven, bak ze goudbruin én met een mooi buikje. Ik heb zelf ongeveer 12 minuten aangehouden, maar dit hangt van je oven af. Haal ze vervolgens uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.
  7. Als de madeleines zijn afgekoeld dip je ze in de gesmolten pure chocolade (au bain marie) en verdeel je er wat sinaasappelrasp en stukjes hazelnoot over.

De madeleines zijn inmiddels mijn grote favoriet voor bij de thee! De combinatie met Earl Grey is heaven, met dank aan bergamot. Ze zijn ook erg leuk om uit te delen, zeker in deze bijzondere tijden. Sta vroeg op, duik de keuken in met dit recept en spring ’s middags op je fiets om je vrienden en familie iets lekkers te brengen. Succes gegarandeerd.