-
Dé favoriete wijn-spijscombinatie van Sinterklaas: kruidnoten met Ratafia Champenois!
Sinterklaas is tot 5 december in het land en ik verwacht dat zijn pieten de komende dagen daarom nog flink met kruidnoten zullen strooien. En ze zijn lekker hoor, vooral bij de koffie. Maar dit typische halfronde Nederlandse mini-koekje doet het stiekem nog beter in combinatie met Ratafia Champenois! Want als je de juiste smaken bij elkaar brengt, kan het feest pas echt beginnen.
-
Pasta alla Norma met Oudwijker Fiore
Pasta alla Norma is een heerlijk Italiaans gerecht afkomstig uit Sicilië. Ik maakte hem vandaag met Oudwijker Fiore: een roodflora kaas naar traditioneel Taleggio recept. Maar dan wel van Nederlandse koemelk. Deze bijzondere kaas geeft de pasta net dat beetje extra pit. Een heerlijk snel gerecht voor op een doordeweekse avond. Enjoy!
-
Speculaas-amandelrepen met witte chocolade
Heel Nederland maakt zich klaar voor de komst van Sinterklaas. Traditiegetrouw duik ik dan altijd met mijn moeder de keuken in om iets lekkers te bakken. Deze speculaas-amandelrepen met witte chocolade zijn perfect voor bij de koffie tijdens de intocht van de Goedheiligman. Met een knapperige bodem van speculaas, verse romige amandelspijs en een verleidelijke laag witte chocolade, zijn deze repen nu al de favoriete traktatie van bakpiet.
-
Romige gnocchi met zongedroogde tomaten, Parmaham en spinazie
Een bord vol romige gnocchi, verrijkt met de intense smaak van zongedroogde tomaten. Geloof me, dit is alles wat je wil op een koude of regenachtige herfstdag. Door de gnocchi te bakken, krijgt die een lekkere bite. De Parmaham, Parmezaanse kaas en oregano geven net dat beetje extra an die romige saus. Perfect voor als je op een doordeweekse dag onverwachts gasten krijgt. Wie schuift er aan?
-
Paddenstoelenrisotto met wilde spinazie en spekjes
Risotto, ik kan er geen genoeg van krijgen. Met een basis van rijst, roomboter, sjalotjes, bouillon en Parmezaanse kaas kun je alle kanten op. Wat dacht je van een diepe umami-smaak dankzij heerlijke bospaddenstoelen en truffeltapenade. Verwerk er wat verse spinazie in en maak hem af met krokant gebakken spekjes voor wat extra bite. Zet je favoriete Italiaanse klassieker op repeat en blijf roeren. Zo tover je binnen 25 minuten een heerlijke risotto van restaurantkwaliteit op tafel.
-
Kerstkoken – Tiramisu classico: het allerlekkerste recept
Een goddelijke combinatie van lange vingers gedrenkt in koffie met een fluweelzachte mascarponecrème. Als de heimwee naar Italië te sterk wordt, dan maak ik mijn favoriete dessert. Tiramisu is van oorsprong een Italiaans dessert en betekent letterlijk ‘trek me op’. Al wordt ‘maak mij blij’ ook vaak gebruikt. En dat doet dit dessert zeker. Duik dus snel de keuken in en haal ‘La Dolce Vita’ vanavond nog in huis.
Ook leuk om te proeven
Macadamiakoeken met witte chocolade
Appeltaart met kaneel frangipane
Burrata caprese salade
-
Kerstkoken – Feestelijke pasta met runderragù
Deze heerlijke runderragù is Kerst bij uitstek en staat hartstikke feestelijk op tafel. Het kost even wat tijd, maar dan heb je ook een ontzettend smaakvolle stoof op tafel staan. Bovendien kun je dit recept erg goed van tevoren maken, zodat je op de grote dag de ragù alleen nog hoeft te verwarmen. Serveer met een feestelijke pasta, of met een lekkere puree van knolselderij. Een mooi glas van deze Domaine Georges Vernay Terres d'Encre Saint-Joseph 2014 erbij en je hebt een overdadige combinatie te pakken.
-
Kerstkoken – Vijgen met Ibérico ham en Gorgonzola
Een perfect klein voorgerecht voor Kerst: verse vijgen met Ibérico ham en Gorgonzola. Eenvoudig maar verfijnd. De zoete zachte verse vijgen matchen perfect met de romige Gorgonzola en zoute Ibérico ham. Een scheutje balsamico en wat knapperige pistachenoten maken dit gerechtje helemaal af. Serveer met een glas Azabache Rioja Blanco en maak deze Kerst onvergetelijk.
-
Avondje uit? De Nacht van de Wijn komt er weer aan.
Yes, ik heb een leuke weekendtip voor je. Op vrijdag 27 en zaterdag 28 oktober vindt het leukste wijnfestival van dit najaar namelijk weer plaats: de Nacht van de Wijn. En daar wil jij als wijnliefhebber of trotse levensgenieter natuurlijk bij zijn.
-
Bruisend Epernay: mijn tips voor een bezoek aan Champagne
Champagne, een heerlijke mousserende wijn die past bij elke gelegenheid. Het is niet voor niets dat ik sinds ik op mezelf woon, standaard een fles bubbels koud heb liggen. Je weet tenslotte maar nooit of je iets te vieren hebt. De hoogste tijd om Epernay, de geboortestad van Champagne, te ontdekken en de leukste tips met jullie te delen.
