Amaretti morbidi met pistache, rozemarijn en sinaasappel
Sommige combinaties zijn voor elkaar gemaakt. Zoals knapperige pistachenoten, kruidige rozemarijn en friszoete sinaasappel: een verslavend lekker trio. Deze heerlijke amaretti morbidi – de bekende bitterkoekjes uit Italië – maak je heel makkelijk zelf. Kies de groenste pistachenoten die je kunt vinden, of varieer door de pistachenoten door amandelmeel of hazelnootmeel te vervangen.
Ingrediënten voor 8-10 amaretti morbidi
- 160 gr pistachenoten
- 2 takjes rozemarijn
- 25 gr geconfijte sinaasappel
- 75 gr bloem
- 100 gr fijne kristalsuiker
- 2 kleine eiwitten
- 30 g poedersuiker, gezeefd
- Snufje zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160 graden, hetelucht. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Hak in een keukenmachine de pistachenoten met rozemarijn, gekonfijte sinaasappel, bloem, suiker en een snufje zout tot een fijn mengsel. Klop in een andere kom de eiwitten schuimig. Spatel dit rustig door het pistache mengsel.
- Verdeel het deeg in 8-10 gelijke balletjes. Doe de poedersuiker in een kom en schud hier de pistachebollen voorzichtig doorheen, tot ze goed bedekt zijn met poedersuiker. Leg de bollen op de bakplaat en plet ze met je hand tot rondjes van 9 centimeter. Bak de amaretti in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar.
